Huevos estrellados

Huevos estrellados, sí y no. Si es un plato de comida y no, no se trata de un huevo en forma de estrella o un intento de ataque por parte del cocinero en el que el concepto de estrellados llegue a su aspecto literal.

Se trata de unas deliciosas papas fritas en riquísimo aceite de oliva, huevos fritos rotos por encima de estas patatas y SI! BINGO! Es ahí donde se cumple el concepto de “estrellados”; y todo esto acompañado de o bien jamón ibérico (ESPAÑA) o chorizo frito desmenuzado y todo deliciosamente orgásmico people.

Muchos pueden pensar que es algo parecido a las salchipapas pero con huevo y chorizo… Pues bueno para que negar, me encantaría poder escribir varias y pesadas líneas de diferencias y así haceros leer un poco más algo escrito por míJ. Pero no puedo la verdad pues no es más que eso las “salchipapas” españolas hahaha.

Y diréis porque narices el español este viene a hablarme de unas fucking patatas con huevos y chorizo! Pues porque el otro día fui a un restaurante en Lima que está en una de las paralelas de la Av. Brasil en la cuadra 15 que se llama “La Posada”, en el que sirven cocina española y tras comer ese sencillísimo plato pero tan delicioso me di cuenta que en esencia de eso se trata la cocina mediterránea o la española que en base a cosas tan sencillas, delicioso aceite de oliva y una preparación simple aunque con atención a la cocción de los alimentos podemos llegar a obtener un plato digno de saciar el hambre de una gozosa resaca, y tan sutil y rico que haríamos que hasta el mismísimo Gastón Acurio, o Nuestro primo estirado, ficho y repelente francés no podría decir otra cosa que MMMM! O BIEN ÑAM!

Además de tardar poco, gastar poco y no comer poco hahaha.

No me queda nada más que decir que aunque está claro que la cocina elaborada es deliciosa hay que saber disfrutar de las elaboraciones sencillas basadas en materia prima de primera calidad y con el acompañamiento de un delicioso aceite de oliva.

Bueno si me despediré diciéndoos que en verdad probéis este plato y que tras comerlo lo rematéis con una tradición española UNA BUENA SIESTA!

P.D. Más adelante hablare de más de una receta española.

21/07/2011 .Polllo gratinado con tomate cherry.

Hoy me desperté en la mañana y me dije "al mercado" y me fui al mercadillo 1 de Surquillo en donde compré :

-3 pechugas de pollo partidas a la mitad y abiertas en mariposa. -Aceite de oliva , sal y pimienta.

-Albaca y perejil rizado, (ambos frescos)

-Queso parmesano rallado (padano).

-Dos bolas de mozarella fresca.

-Dos cajitas de tomates cherrys.

-Una bolsa de chalots o (cebolla roja pequeña).

-Pan rallado.

-Huevos frescos.

Muy bien con esto vamos hacer una receta sencilla y deliciosa en esencia orgásmica que me inspiro un delicioso chef llamado Gordon Ramsay que seguramente muchos conocerieis por el programa KITCHEN NIGHTMEARS.

En esta receta podemos ver un modo perfecto de ver lo que es la cocina mediterranea basada en modos de coccion sencillos y una excelente materia prima. Ademas podreis ver como la cocina italina, (pues de Italia es esta receta), que es mas que pizzas y pasta.

Bueno he aqui la receta :

Cogemos nuestra pechuga de pollo y la empanamos ( ya sabeis batimos el huevo hechamos sal ponemos en otro plato el pan rallado, salpimentamos nuestra pechuga de ahi al huevo y de ahi al pan rallado muy bien hecho por ambas caras el proceso de empanizado.) Reservamos.

Por otro lado cortamos los tomates cherrys por la mitad y picamos bien las chalots.

Tambien picamos la albaca y el perejil. Reservamos todo.

Cortamos la mozzarella en rodajas de como mucho de 1cm. Reservamos tambien.

En una sarten caliente con dos cucharadas de aceite de oliva hacemos las pechugas de pollo como si solo las fuesemos a comer asi.

Una vez hechas en esa misma sarten salteamos los tomates cherrys las chalots y hechamos las hiervas picadas hasta que las chalot empieze a tomar color.

Una vez cocinadas hechamos los tomates encima del pollo y ponemos unas tres rodajas de mozzarella encima y queso parmesano rallado.. Chorrito de aceite por encima y al horno a 180 grados durante 3-4 minutos hasta que se gratine y servimos con una ensalada sencilla de lechuga con vinagre balsamico sal y aceite de oliva.

La Lucha

Y de Perú hablamos :)

Aquí en mi querido Perú si hay algo por lo que esta caracterizado la comida callejera peruana es por los sandwiches o como lo llaman los peruanos "sanguches"... ( No coments).

¿Y qué son los sanguches? Pues aunque sea dificil de deducir se trata de un sandwich, cuyo pan suele ser pan francés (pan redondito, esponjoso con su cortecita crujiente) y el relleno osea lo que va dentro del sanguche, podemos destacar los mas consumidos: Lechón,pavo u pollo a la leña; butifarra, que no es mas que jamón del país con camote ( que para quien no lo sepa no es mas que batata osea un tubérculo como la patata que cuando se cocina queda una textura mas esponjosa y tiene un sabor mas dulzón). Luego tenmos el tipico de pollo desilachado, o mi favorito el de chicharrón.. 1,2 y ... 3 ORGÁSMICO SI SEÑOR !! Bueno todos estos pueden ser acomapañados de camote, lechuga, queso,tomate, palta etc... Además de salsas como ketchup,mostaza,tártara,mayonesa,cocktel (golf la llaman) sobre todo y como elemento a mi parecer indispensable y característico de estos sanguches es la salsa criolla (cebolla,limón,ají) riico mmmm deliciosisimamentesimpledelicioso.

¿Y por qué me gustan tanto estos sanguches? Por que me encanta ver como el clasico bocata español es en latino-america sustituido por estos pequeños, y por que suele ser el tentenpié clásico peruano y sobretodo la salida mas rica, facil y económica de la juventud aqui.

Y por que adoro como las cosas tan sencillas tan rusticas y en apariencia feas en cuanto a presentacion pueden ser tremendamente deliciosas y por que en eso se basa la gastronomia, la cultura de la gastronomia y el amor por la gastronomia; que las pequeñas y sencillas cosas te enamoren. Pues son esas pequeñas cosas las bases de grandes inventos gastronomicos como nuestro amigo Adriá nos regala, y sobre todo por que es la base de la cocina callejera de casa pais esa pequeña cosa tan común al mismo tiempo diferente que encabeza el dia a dia gastronómico de la gente.

Y me direis que por que se titula "La Lucha" y no sandwiches o algo por el estilo. Pues por que fue comiendo en ese sitio lo que me inspiró realizar esta entrada y por que a mi parecer es el mejor sitio para comer un saguche aqui en Perú mas concretamente en Lima y mas concretamente en miraflores y aun mas en Benavides en el parque Kennedy.

En serio estan deliciosos y encontrais todas las variedades que os he contado ademas de tener una gran variedad de jugos, shakes etc. Y podeis acompañar estas delicias con papas fritas "huairo" que es una especie de papa que enserio esta I N C R I B L E!! ES ORGASMICO.

Probarlo esta muy rico y no es caro y si podeis acercaros aqui a La Lucha para mi el mejor !!

En la siguiente entrada en un plano mas internacional hablare de mi cocinero por excelencia mi idolo JAMIE OLIVER.

UN SALUDO A TODOS LOS QUE ESPERO QUE LEAN MI BLOG. :)